Zašlá pražská sláva:
Cukrárna u Bergerů

Vášnivá sběratelka receptů
Jiřina Bohdalová

Kokosové pečení všechno kolem provoní

Udělejte si podvodnice

Vánoční řezy nesmí na stole chybět

Jak se hledá pěkná stará forma

Obsah

4, 26 Opravdové Vánoce s lineckým cukrovím
6 Zašlá pražská sláva: Cukrárna u Bergerů
8, 10 Oříšková klasika nesmí doma chybět
12 Sněhové pečivo: Sladké a tak lehké
14 Báječné polevy na cukroví
14 Vášnivá sběratelka receptů Jiřina Bohdalová
15 Pečivo z bezlepkové kuchyně
16 Ať žijí lahodné a voňavé rohlíčky!
17 Tradice s vůní vanilky
18 Znáte úžasné křehké těsto?
20 Kokosové pečení všechno kolem provoní
22 Udělejte si podvodnice
22 Rodina, kde pečou přes šedesát druhů!
23 Trocha slaného neuškodí
24 Vánoční řezy nesmí na stole chybět
28 Co se nikam nevešlo: Cukroví speciál
29 Trubičky zpestří sváteční tabuli
30 Z historie sladkého pečení
30 Jak se hledá pěkná stará forma
32, 34 Nemusíte je péct, a přece je báječné
34 Bezkonkurenční krémy do slepovaného cukroví

O rafinovaném pečení

Divíte se, proč i Knihovnička RECEPTY přichází s číslem věnovaným vánočnímu pečení, když časopisů se stejnou tématikou vychází každým rokem neuvěřitelná spousta? Letos je to již 20 let, co spatřil světlo světa nenápadný, na tehdejší dobu ale úžasný sešit s názvem Vánoční pečivo. Neoplýval sice barevnými obrázky, ale byly v něm spousty zajímavých receptů a totéž platí o šikovných radách. Nejedna hospodyňka ho doma dodnes pečlivě schovává a peče podle něj oblíbené cukroví. Jenže 20 roků je dlouhá doba. Objevila se spousta nových, často úžasně rafinovaných předpisů, změnilo se vybavení našich kuchyní a také obchod prodělal v oblasti nabízených surovin a ingrediencí veliký skok. Běžně je již k dostání to, co bylo kdysi nedostatkové nebo dokonce nedostupné. Ve spolupráci s několika šikovnými domácími pekařkami a profesionálními cukráři jsme pro vás nyní připravili úplně nový sešit, na jehož stránkách najdete 200 osvědčených receptů na všemožné vánoční pečivo, sladké nádivky i polevy. Přidali jsme také spousty užitečných poznatků a rad přímo z praxe. A k tomu se nám podařilo objevit rodinu, kde pravidelně pečou přes 60 druhů cukroví. Také jsme vystopovali historii jedné z nejslavnějších pražských cukráren a mohli jsme nahlédnout do knihy předpisů, psanou zakladatelem firmy. Od nadšené sběratelky starých forem jsme odkoukali skvělý nápad, jak učinit z některých exponátů nevšední dekoraci do bytu, a svůj oblíbený recept nám prozradila i herečka Jiřina Bohdalová. Na jedno číslo je to opravdu „nářez“ a troufám si tvrdit, že jsme tu stařičkou kuchařku trumfli ve všech směrech. Možná teď namítnete, že receptů zde mohlo být ještě víc, ale objevili jste už něco podobného v jiném z vašich oblíbených časopisů? Jsem si jistá, že tomu tak není. A zajímavých receptů nám zbyla opravdu spousta, takže se už můžete těšit – v příštím roce budeme ve vánočním pečení pokračovat. A možná se dočkáte i tolik žádaného speciálu věnovaného dortům. Pro letošní vánoční svátky Vám přeji co nejvíc pohody, klidu a také radosti z podařené sladkého díla. Do Nového roku pak co možná nejvíc úspěchu a k tomu i pevné zdraví. A pokud snad máte svůj oblíbený recept, který jste na stránkách naší Knihovničky nenašli, potom nám ho pošlete. Vždyť rok uteče jako voda a budou tu další Vánoce…

Ing. Hana Sůvová