« Knihovnička RECEPTY »

Přispějte i vy do některého z dalších vydání osvědčeným rodinným receptem!

V obchodech s potřebami pro cukráře se dnes nabízí spousty drahých pomůcek, s jejichž pomocí lze zvládnout řadu úžasných efektů. Včetně speciálních forem na dvoubarevné piškotové pláty. Toto efektní pruhování ale zvládnete i bez nich, pouze si připravte dva druhy těsta (husté tmavé a světlé piškotové). A dále budete potřebovat jen hladkou silikonovou podložku na pečení a zubatou kartu, u které můžete trochu zastřihnout zoubky…

Srdíčka úžasně křehká a nadýchaná podávejte ještě teplá nebo zchladlá. Pečivo zaujme příjemnou vůní po másle a smetaně

Opravdu je to „rychlovka“, kterou zvládne i váš chlap nebo děti, budou-li vás chtít na Valentýna překvapit. Natolik jednoduchý recept to je. A výsledné cukroví? Úžasně nadýchané a lehké, protože těsto, ačkoli se to na začátku nezdá, v troubě fantasticky vyskočí. Doslova jako lístkové...

Vlastně je to variace na muffiny, jež jsou oblíbené hlavně v anglicky mluvících zemích, odkud náš recept pochází. A dortíky se tu také pečou ve formičkách na toto pečivo. My jsme ovšem použili tvořítka na minizákusky, které jsou pro změnu oblíbené u nás, takže si můžete vybrat, v čem budete tyto sladké kousky přelité želírující ovocnou směsí připravovat...

Trochu připomínají plněné čokoládové kokosky, ovšem fantastická chrupavá konzistence je dílem kukuřičných vloček (tzv. cornflakes), které se do těsta přidávají až v samém závěru přípravy. I když v prapůvodním předpisu byly ovesné vločky. Ovšem s jejich použitím by tento efekt nebyl takový. Zajímavý je rovněž přídavek vepřového sádla na samém začátku a určitě ho nenahrazujte větším množstvím másla. V kombinaci se zmiňovanými lupínky pak přispěje k mírně slanému akcentu celkové chuti tohoto pečiva, která je ovšem velice harmonická. Až je ochutnáte, určitě na ně nedáte dopustit...

Přispějte i vy do některého z dalších vydání osvědčeným rodinným receptem!

e-mail: redakce@e-knihovnicka.cz

GENIUS PRESS s.r.o.

Želatina je úžasný fenomén a nabízí spousty netušených možností. Zkuste například zapojit do hry moderní silikonové formy! Určené nejsou ani zdaleka jen k pečení; snadno pak s jejich pomocí vykouzlíte na povrchu jednoduchých vrstvených zákusků (říká se jim také jednoporcové) květy jako živé. V tomto případě jsou to zářivě červené jiřinky se žlutými středy. Chce to jen přizvat na pomoc vlastní fantazii!

1. Do středu každého květu na dně formy kápněte 2x trochu žluté želatiny a kolem rozlijte červenou, jakmile žlutá ztuhne

2. Formičkou nebo skleničkou odpovídající průměrem použitým formám vypíchněte z piškotového plátu dostatečný počet koleček ...

Sněhové pusinky k Valentýnu rozhodně patří. Bílkové bezé se dá péct či spíše sušit v troubě samotné, ale můžete je také zkombinovat s jemně strouhanými ořechy (viz rovněž str. 25), případně s mandlovou moukou (jemně strouhané loupané mandle). Přídavek této moučky následně srazí jeho příliš sladkou chuť. A pokud ještě výchozí těsto obarvíte dorůžova, dočkáte se opravdu zajímavého efektu.

Slepované malinové makronky
130 g moučkového cukru, 110 g mandlové mouky (jemně strouhaných loupaných mandlí), 2 bílky, 65 g krupicového cukru, červený malinový likér nebo griotka (může být i růžová gelová potravinářská barva); náplň: 50 ml smetany ke šlehání, 100 g bílé čokolády, 45 g malinového džemu